一種少核金桔干的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711225080.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107744117A 公開(kāi)（公告）日 2018-03-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN107744117A 申請(qǐng)公布日 2018-03-02
分類(lèi)號(hào) A23L19/00;A23B7/02;A23B7/154 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳倫忠;吳雨奇 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 融安縣金豐農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京風(fēng)雅頌專(zhuān)利代理有限公司 代理人 李生梅
地址 545499 廣西壯族自治區(qū)柳州市融安縣長(zhǎng)安鎮(zhèn)上面寨三柏坡
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及水果加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種少核金桔干的制備方法。本發(fā)明方法包括：挑選原料及清洗、烘房烘烤、曬制。本發(fā)明以少核滑皮金桔為原料，首先在烘房?jī)?nèi)采用高溫高濕和低溫低濕交替處理，并通過(guò)噴施金桔處理液與降低烘房壓強(qiáng)相配合，保護(hù)金桔果皮中揮發(fā)油成分并軟化金桔果皮，同時(shí)也使得少核滑皮金桔果肉部分的水分得到均勻蒸發(fā)，達(dá)到了均勻干燥的目的，再放入陽(yáng)光房中，進(jìn)行晾曬，并采用紅外線加熱燈進(jìn)行輔助光照，使金桔果肉部分得到加熱，緩慢脫水，使少核金桔干果肉部分的口感變得柔軟。本發(fā)明方法制備的少核金桔干，具有金桔風(fēng)味濃郁、果體柔軟、甜度高、無(wú)糖心的特點(diǎn)。