一種胃腸道控釋型益生菌珠

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111098705.8 申請日 -
公開（公告）號 CN113826903A 公開（公告）日 2021-12-24
申請公布號 CN113826903A 申請公布日 2021-12-24
分類號 A23L33/135（2016.01）I;A23L29/231（2016.01）I;A23L29/256（2016.01）I;A23L29/25（2016.01）I;A23L29/244（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L29/281（2016.01）I;A23L29/275（2016.01）I;A23L29/20（2016.01）I;A23P10/30（2016.01）I;A23P20/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫文軒;鄒立強(qiáng);高洪霞;劉偉 申請（專利權(quán)）人 江西省華寶芯薈科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京瑞盛銘杰知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 栗華楠
地址 335000江西省鷹潭市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)龍崗產(chǎn)業(yè)園一經(jīng)路（鷹潭中投科技有限公司內(nèi)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種胃腸道控釋型益生菌珠。所述益生菌珠包括菌分散的流動(dòng)態(tài)油相、固態(tài)脂質(zhì)保護(hù)層、膠皮相；益生菌珠滴制過程中釋放過冷介質(zhì)使熔融的固體脂肪瞬間冷卻在流動(dòng)態(tài)油相外層形成固體脂質(zhì)保護(hù)層；固體脂質(zhì)保護(hù)層中添加二氧化硅等固態(tài)粒子可在腸消化道內(nèi)被酶解而產(chǎn)生大量孔洞結(jié)構(gòu)時(shí)及時(shí)補(bǔ)充膠皮相中的孔洞，保持益生菌珠的結(jié)構(gòu)完整性；膠皮相中采用冷凝誘導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)凝膠技術(shù)通過食用乙醇誘導(dǎo)乳清分離蛋白凝膠可形成結(jié)構(gòu)更致密的膠皮相。所述益生菌珠豐富益生菌產(chǎn)品形式，實(shí)現(xiàn)益生菌高包封率，胃腸道的高存活率，遞送益生菌至結(jié)腸并完成腸道定植。