蠶蛹高鋅蛋白粉的制造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010173545.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101849605B 公開（公告）日 2012-07-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN101849605B 申請(qǐng)公布日 2012-07-18
分類號(hào) A23J1/02(2006.01)I;A23J3/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 沈新琦 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖州澳特絲生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 湖州金衛(wèi)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 紀(jì)元;趙衛(wèi)康
地址 313000 浙江省湖州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)機(jī)電路326號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種蛋白粉的制作方法，尤其涉及利用蠶蛹制作蛋白粉的方法。它包括以下步驟：脫脂：蠶蛹粉經(jīng)脫脂的步驟；水解：將經(jīng)過脫脂步驟的蠶蛹進(jìn)行酶解，酶用量為800～1000活力單位／毫升，酶解溫度為40～45℃，pH值控制在10～10.5，時(shí)間45～60分鐘；分級(jí)：降解的產(chǎn)物通過膜分離設(shè)備，分離出分子量500～1000的分離液；濃縮：分別濃縮至10％以上百分比濃度；除臭：分別將濃縮液通過含有橘皮粉的過濾裝置脫脂：蠶蛹皮經(jīng)脫脂的步驟。本發(fā)明所得的蛋白粉，無臭并且具備一定的芳香氣味，分子量分布均勻，含鋅量高，尤其適合各種高檔的營(yíng)養(yǎng)品的制備。