含有大豆蛋白的涂抹醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910306131.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101642236B 公開（公告）日 2012-02-08
申請公布號 CN101642236B 申請公布日 2012-02-08
分類號 A23L1/24(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/035(2006.01)I;A23L1/054(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭鐵曾;李世海;李志新;石艷賓;朱秀珊;馮曉琳 申請（專利權(quán)）人 天津?qū)嵃l(fā)冠華生物科技有限公司
代理機構(gòu) 天津市三利專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 劉英蘭
地址 300462 天津市開發(fā)區(qū)西區(qū)新圣路129號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種含有大豆蛋白的涂抹醬，原料配比按重量份數(shù)如下：大豆蛋白10-40份；水35-55份；蔗糖10-35份；橄欖油2-10份；菊芋粉3-12份；單甘酯0.1-1份；黃原膠0.1-3份；香精0.01-0.1份；可可粉0-3份；鹽0-2份；味精0-0.2份；防腐劑0.01-0.05份。制備步驟如下：(1)大豆蛋白過200目篩，按所述重量份數(shù)稱??；(2)按照所述配方稱量備好其它各種原料；(3)乳化：采用單甘酯將水與油乳化；(4)均質(zhì)：使用攪拌器將全部物料混合均勻，并用膠體磨進一步研磨、乳化、均質(zhì)；(5)進行脫氣；(6)高溫滅菌；(7)稱量包裝。本發(fā)明配方合理，制備簡單，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可有效改善膳食結(jié)構(gòu)，提高人們健康水平。