一種提升肉蓯蓉飲片品質(zhì)的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200710032832.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101223985A 公開(kāi)（公告）日 2008-07-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN101223985A 申請(qǐng)公布日 2008-07-23
分類(lèi)號(hào) A23L1/29(2006.01);A23F3/34(2006.01) 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉昕;季青;陳海;李少松;黃曉霓;莫薇 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 深圳市學(xué)子生物有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 510275廣東省廣州市新港西路135號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出一種通過(guò)改進(jìn)肉蓯蓉干燥處理方式，有效阻斷、遏制在加工干燥及生產(chǎn)工藝過(guò)程引發(fā)的酶催化反應(yīng)所造成的肉蓯蓉活性成分被嚴(yán)重降解損失，通過(guò)微波加熱高溫滅酶，采用微波高頻電場(chǎng)使富含水分的新鮮肉蓯蓉肉質(zhì)莖細(xì)胞內(nèi)的極性分子作高頻擺動(dòng)、振動(dòng)、分子間摩擦擠壓而使肉蓯蓉細(xì)胞內(nèi)部和表面溫度迅速提高，產(chǎn)生具有滅酶能力的熱效應(yīng)，并通過(guò)微波干燥工藝將肉蓯蓉飲片進(jìn)行快速干燥，有效保留新鮮肉蓯蓉肉質(zhì)莖中所富含的苯乙醇苷類(lèi)化合物等活性成分的含量，大幅度提升肉蓯蓉飲片的品質(zhì)及藥用價(jià)值。經(jīng)分析測(cè)定，所收獲的呈絲狀物或長(zhǎng)條形薄片狀物或顆粒狀物的肉蓯蓉飲片中苯乙醇苷類(lèi)化合物等活性成分含量豐富，所收獲的肉蓯蓉飲片中衡量肉蓯蓉飲片質(zhì)量的主要指標(biāo)成分松果菊苷及毛蕊花糖苷單體化合物的含量高達(dá)13％～24.1％(以干物質(zhì)計(jì))，水分含量為1.2％～3.8％。