一種提升肉蓯蓉飲片品質(zhì)的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710032832.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101223985A 公開（公告）日 2008-07-23
申請公布號 CN101223985A 申請公布日 2008-07-23
分類號 A23L1/29(2006.01);A23F3/34(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉昕;季青;陳海;李少松;黃曉霓;莫薇 申請（專利權(quán)）人 深圳市學子生物有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 510275廣東省廣州市新港西路135號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出一種通過改進肉蓯蓉干燥處理方式，有效阻斷、遏制在加工干燥及生產(chǎn)工藝過程引發(fā)的酶催化反應所造成的肉蓯蓉活性成分被嚴重降解損失，通過微波加熱高溫滅酶，采用微波高頻電場使富含水分的新鮮肉蓯蓉肉質(zhì)莖細胞內(nèi)的極性分子作高頻擺動、振動、分子間摩擦擠壓而使肉蓯蓉細胞內(nèi)部和表面溫度迅速提高，產(chǎn)生具有滅酶能力的熱效應，并通過微波干燥工藝將肉蓯蓉飲片進行快速干燥，有效保留新鮮肉蓯蓉肉質(zhì)莖中所富含的苯乙醇苷類化合物等活性成分的含量，大幅度提升肉蓯蓉飲片的品質(zhì)及藥用價值。經(jīng)分析測定，所收獲的呈絲狀物或長條形薄片狀物或顆粒狀物的肉蓯蓉飲片中苯乙醇苷類化合物等活性成分含量豐富，所收獲的肉蓯蓉飲片中衡量肉蓯蓉飲片質(zhì)量的主要指標成分松果菊苷及毛蕊花糖苷單體化合物的含量高達13％～24.1％(以干物質(zhì)計)，水分含量為1.2％～3.8％。