一種自動(dòng)化醬油淋油分階段萃取工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710617058.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107198217A 公開(kāi)（公告）日 2020-07-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN107198217A 申請(qǐng)公布日 2020-07-17
分類號(hào) A23L27/50 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 于金平;朱立磊;劉先印;楊森;馬小剛;王新文;于超;晁霞;高天翼;代文華;西倩鈺;褚旭 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東玉兔食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 255300 山東省淄博市周村經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)絲綢路1688號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種自動(dòng)化醬油淋油分階段萃取工藝，屬于醬油的制作工藝及設(shè)備領(lǐng)域。其特征在于包括如下步驟：（1）配料、（2）蒸料、（3）發(fā)酵、（4）淋油和（5）成品無(wú)菌灌裝。本發(fā)明能夠?qū)⒓庸すに囍械募訜崴?、取油、浸泡時(shí)間、出油速度全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，單人可操作多組系統(tǒng)；此外，本發(fā)明解決的第二個(gè)技術(shù)問(wèn)題是能夠?qū)崿F(xiàn)分階段萃取，提高醬油有效成分氨基酸態(tài)氮和鹽分的提取率，防止高濃度油和低濃度油在醬醅中互混，高濃度油出品率高。