活性醬油的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710048553.8 申請日 -
公開（公告）號 CN106690252A 公開（公告）日 2020-07-17
申請公布號 CN106690252A 申請公布日 2020-07-17
分類號 A23L27/50 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱立磊;丁道升;劉維豪;劉先印;曹巍;馬小剛;房延光;楊森;于超;晁霞;王新文 申請（專利權(quán)）人 山東玉兔食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 255300 山東省淄博市周村經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)絲綢路1688號山東玉兔食品有限責(zé)任公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 活性醬油的生產(chǎn)工藝，屬于調(diào)味制劑的制作工藝領(lǐng)域。其特征在于依次包括蒸料、制曲、發(fā)酵、壓濾、冷沉淀、除菌和灌裝步驟。本發(fā)明能夠有效提升醬油的鮮度和風(fēng)味體驗(yàn)的同時(shí)，最大限度的保留醬油中的活性物質(zhì)，制得產(chǎn)品具有生態(tài)、健康、安全的特點(diǎn)；此外，本發(fā)明縮短了生產(chǎn)周期，降低能耗，環(huán)保節(jié)約且節(jié)省成本。