一種無糖酸奶

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811376978.2 申請日 -
公開（公告）號 CN109329422A 公開（公告）日 2019-02-15
申請公布號 CN109329422A 申請公布日 2019-02-15
分類號 A23C9/13;A23C3/08 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李月;王宣宣;鄧玲 申請（專利權(quán)）人 廣州華農(nóng)大食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 廣州華農(nóng)大食品科技有限公司
地址 510000 廣東省廣州市天河區(qū)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)(農(nóng)場四區(qū)21棟)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無糖酸奶，由如下重量份的原料制成：生牛乳90?100份、濃縮乳清蛋白粉1?2份、純凈水4?6份、乳酸菌種0.8?1份、酪蛋白磷酸肽2?3份、穩(wěn)定劑0.3?0.5份、抗氧化劑1?2份；所述無糖酸奶由原料混合、均質(zhì)處理、殺菌、發(fā)酵等步驟制備而成。本發(fā)明的無糖酸奶通過穩(wěn)定劑、抗氧化劑和酪蛋白磷酸肽的添加，使得酸奶穩(wěn)定性強(qiáng)、風(fēng)味口感極佳、營養(yǎng)價值高以及具有較長的保質(zhì)期，經(jīng)檢測，本發(fā)明的無糖酸奶具有1.2×108?6.1×109(CFU/mL)的活的乳酸菌，同時，本發(fā)明的酸奶在原料中沒有添加蔗糖等甜味劑，使得酸奶適合各類人群食用，是一種保健型酸奶。