一種活菌型酸奶冰淇淋

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811481689.9 申請日 -
公開（公告）號 CN109497253A 公開（公告）日 2019-03-22
申請公布號 CN109497253A 申請公布日 2019-03-22
分類號 A23G9/40（2006.01）I; A23G9/36（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李月; 王宣宣; 鄧玲 申請（專利權(quán)）人 廣州華農(nóng)大食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 廣州華農(nóng)大食品科技有限公司
地址 510000 廣東省廣州市天河區(qū)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)(農(nóng)場四區(qū)21棟)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種活菌型酸奶冰淇淋，包括原味酸牛奶、生牛乳、白砂糖、稀奶油、蛋白粉、水、穩(wěn)定劑和乳化劑，由如下重量份的組分制備而得：原味酸牛奶55份、生牛乳17份、白砂糖11份、稀奶油10份、蛋白粉3份、水1.75份、穩(wěn)定劑0.0225份和乳化劑0.025份。配方科學(xué)合理，具有108左右的獲得乳酸菌，在調(diào)理腸道等方面與酸奶作用等同，不但香味濃郁，冰涼爽口，不會影響酸奶冰淇淋的色澤、口感以及質(zhì)地，豐富了酸奶冰淇淋的營養(yǎng)特性，口感細(xì)膩、風(fēng)味突出、流動性及穩(wěn)定性俱佳，冰涼爽口，穩(wěn)定性好，還具有養(yǎng)生之功效，適合人群廣。