一種具有抗氧化作用的低脂花生酥及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611174764.8 申請日 -
公開（公告）號 CN106577951A 公開（公告）日 2017-04-26
申請公布號 CN106577951A 申請公布日 2017-04-26
分類號 A21D13/80(2017.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A21D13/24(2017.01)I;A21D13/28(2017.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 于忠 申請（專利權(quán)）人 安徽柏兆記食品股份有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 230601 安徽省合肥市經(jīng)開區(qū)桃花工業(yè)園繁華大道工投立恒工業(yè)廣場C-7第1-4層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種具有抗氧化作用的低脂花生酥，含有花生餅粕速溶粉、小麥粉、超微茶粉、雞蛋、白砂糖、精鹽、打泡粉和調(diào)香料，所述花生餅粕速溶粉、小麥粉、超微茶粉、雞蛋、白砂糖、精鹽、打泡粉和調(diào)香劑按重量份計分別為：30～60份、30～100份、10～30份、2～15份、20～50份、1～10份、3～8份、1～6份，還公開了一種具有抗氧化作用的低脂花生酥的制作方法，其步驟為：（1）花生餅粕速溶粉的制作；（2）花生酥的預處理；（3）花生酥的烘烤。本發(fā)明利用了花生油榨后的花生餅粕，提高了花生利用率，采用提取技術(shù)有效提取花生中的有效成分和風味物質(zhì)，降低了花生食品中的油脂，使得花生食品更加健康，同時改善了傳統(tǒng)花生食品的風味，延長了花生食品的保質(zhì)期。