竹莢魚魚片脫脂方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN02110691.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1184905C 公開（公告）日 2005-01-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN1184905C 申請(qǐng)公布日 2005-01-19
分類號(hào) A23L1/326;A23L1/015 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳錦亞;羅建平;王桐珍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海魚品廠
代理機(jī)構(gòu) 上海東方易知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 代理人 上海魚品廠
地址 200090上海市共青路486號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 竹莢魚魚片脫脂工藝，本發(fā)明涉及多脂魚的脫脂方法，尤其是竹莢魚魚片脫脂工藝，需要解決去除多脂魚大部脂肪以降低由于脂肪氧化產(chǎn)生的腥味，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是將經(jīng)過去皮、去刺、去除褐色肉的魚片進(jìn)行調(diào)味、干燥，在干燥到46％-60％時(shí)，使用1倍于魚片干的石油醚溶劑浸沒魚片，待浸漬1小時(shí)后將使用過的溶劑放盡，再用干凈溶劑重復(fù)浸漬一次，然后取出魚片回烘使殘存在魚片中的溶劑揮發(fā)，本發(fā)明可在采用多脂魚加工魚片干或魚果中應(yīng)用。