一種鹵菜的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110693390.5 申請日 -
公開（公告）號 CN113491319A 公開（公告）日 2021-10-12
申請公布號 CN113491319A 申請公布日 2021-10-12
分類號 A23L13/10（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳宏偉;龍洪原;彭英波 申請（專利權(quán)）人 湘西倍益康農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京神州信德知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉真
地址 416400湖南省湘西土家族苗族自治州花垣工業(yè)集中區(qū)3棟3層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及鹵菜制作技術(shù)領(lǐng)域，且公開了一種鹵菜的制作方法，包括備料，制作高湯，炒糖色，制作鹵水，將食材清洗干凈后進(jìn)行鹵制，按照食材重量依次放入同比例的調(diào)味品與鹵制品，在鹵制過程中根據(jù)時(shí)間變化來控制鹵制火候，在鹵制結(jié)束后，將食材與鹵料分揀，從而完成鹵菜制作。該鹵菜的制作方法，通過鹵制食材的選擇，清洗，可以保證食材的干凈，鹵制品與調(diào)味品的放入多少根據(jù)食材的重量比例決定，保證了食材鹵制時(shí)，味道不會出現(xiàn)過大偏差，鹵制的火候根據(jù)時(shí)間決定，保證了食材口感軟硬適中，保證了食材的美味可口。