一種泡菜的制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110694575.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113331375A 公開（公告）日 2021-09-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN113331375A 申請(qǐng)公布日 2021-09-03
分類號(hào) A23L19/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳宏偉;龍洪原;彭英波 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湘西倍益康農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京神州信德知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉真
地址 416400湖南省湘西土家族苗族自治州花垣工業(yè)集中區(qū)3棟3層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，且公開了一種泡菜的制作工藝，具體包括以下內(nèi)容，甘藍(lán)10?20斤、水20?40斤、白蘿卜6?9斤、薄荷葉10?15克、高粱白酒20?30毫升、食鹽380?760克、姜4?8片、糖300?500克、花椒7?14克、胡椒10?20克、藤椒10?20粒、陳皮7?15克、八角20?30克、大蒜4?8瓣、白醋2?4克。該泡菜的制作工藝，具備自由配比泡菜水、優(yōu)化泡菜原料、提高泡菜口味的優(yōu)點(diǎn)，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的市面上銷售的發(fā)酵粉往往達(dá)不到理想的制作效果，且現(xiàn)有的市面上的泡菜多為走量銷售，口味往往不能夠符合個(gè)人的偏好的問題。