一種藍(lán)莓果味醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911123736.7 申請日 -
公開（公告）號 CN110771841A 公開（公告）日 2020-02-11
申請公布號 CN110771841A 申請公布日 2020-02-11
分類號 A23L21/15;A23L21/12;A23L29/20;A23L29/262;A23L29/231;A23L29/269;A23L29/00;A23L3/3562;A23L3/3553;A23L3/3526;A23L3/3508;A23L3/358 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉艷霞;趙偉華;張剛;程炟;湯堅(jiān) 申請（專利權(quán)）人 上海贏創(chuàng)食品發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海微策知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 譚慧
地址 201800 上海市嘉定區(qū)外岡鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)匯仁路1880號2幢301-305室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的更涉及一種藍(lán)莓果味醬。所述藍(lán)莓果味醬，按重量百分比計(jì)，包括白砂糖25％?30％、蘋果汁10％?15％、藍(lán)莓果肉3％?4％、復(fù)配增稠劑1％?2％、酸度調(diào)節(jié)劑0.16％?0.18％、著色劑0.03％?0.04％、水余量。本發(fā)明提供了一種藍(lán)莓果味醬，通過添加特殊的增稠穩(wěn)定劑以及酸度調(diào)節(jié)劑所制備得到的藍(lán)莓果味醬保質(zhì)期長、穩(wěn)定性佳，且酸甜比可口、口感豐富。克服了市場現(xiàn)有的藍(lán)莓果味醬與風(fēng)味發(fā)酵乳灌裝后不能很好的控制果醬中的色澤不佳的問題，使這類型產(chǎn)品具有很好的外觀視覺感。