一種火鍋牛油及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110650998.X 申請日 -
公開（公告）號 CN113287737A 公開（公告）日 2021-08-24
申請公布號 CN113287737A 申請公布日 2021-08-24
分類號 A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L27/60;A23L27/40;A23L5/20;A23L29/10;A23L23/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李著芳;張澤兵;鄧維澤;宋召婷 申請（專利權(quán)）人 四川航佳生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都時譽知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 田高潔
地址 618300 四川省德陽市廣漢市長春路西三段13號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種火鍋牛油及其制備方法，所述牛油火鍋包括以下重量份的組分：火鍋牛油8?17份，預(yù)處理辣椒4?9份，發(fā)酵辣椒醬3?7份，大蔥2?4份，大蒜2?4份，花椒粉1?3份，十三香5?8份，食鹽1.8?2.3份，啤酒5?7份，特制高湯50?60份；所述牛油火鍋的制備方法，包括以下步驟：準(zhǔn)備火鍋原料；將所述火鍋牛油融化，加熱至110?120℃，加生姜、大蒜、大蔥、花椒粉和發(fā)酵辣椒醬，炒至牛油呈紅褐色，加十三香和預(yù)處理辣椒，每分鐘升溫5.7℃加熱至120?130℃，炒3?5min，加啤酒，煮5?10min，得到炒料；向炒料中加入特制高湯，在80?100℃下熬煮23?37min，得到牛油火鍋。