一種不結(jié)球白菜凍干粉的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110547877.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113180214A 公開（公告）日 2021-07-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN113180214A 申請(qǐng)公布日 2021-07-30
分類號(hào) A23L19/00;A23B7/024;A23B7/015 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 侯喜林;蔣程;李英 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南京蘇曼等離子工程研究院有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京化育知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 尹均利
地址 211161 江蘇省南京市江寧區(qū)濱江經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)頤年路7號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種不結(jié)球白菜凍干粉的制備方法，屬于園藝產(chǎn)品采后加工領(lǐng)域。本發(fā)明優(yōu)選的不結(jié)球白菜‘黃玫瑰’和黑塌菜凍干粉的最佳制備方法為通過干法制粉的路徑，經(jīng)挑選；修剪；超聲清洗機(jī)450W，清洗4min；切分為3*3cm大小的蔬菜?。徽婵绽鋬龈稍镫A段0.1pa真空度下，?38℃冷凍6h，38℃干燥18h；?20℃超低溫超微粉碎至粉體顆粒大小為100～300目；包裝；最終制備得到營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及色澤最優(yōu)的不結(jié)球白菜凍干粉，并提供了一種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高、降低了新鮮蔬菜運(yùn)輸?shù)碾y度，并延長(zhǎng)了保存期，同時(shí)降低能耗及成本的不結(jié)球白菜凍干粉的制備方法。