一種魚類保鮮劑及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310243512.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103444838B 公開（公告）日 2014-09-17
申請公布號 CN103444838B 申請公布日 2014-09-17
分類號 A23B4/20(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊會成;廖妙飛;周秀錦;鐘明杰;周宇芳;王維倫;付萬冬;傅光明 申請（專利權(quán)）人 浙江黃罐食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 代理人 尉偉敏
地址 316100 浙江省舟山市普陀區(qū)東海西路2119號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種魚類保鮮劑，它由以下重量百分比的組分組成：海藻糖5~8%，植酸鈉0.1~0.5%，普魯蘭多糖5~10%，甲殼胺0.2~0.5%，EDTA二鈉3~5%，余量為紫蘇水。本發(fā)明的魚類保鮮劑具有良好的護(hù)色、保鮮、保水、除腥及防腐性能，在保證魚類風(fēng)味及口感的前提下能大大延長魚類的保鮮時(shí)間，同時(shí)食用安全性高。本發(fā)明還公開了一種魚類保鮮劑的制備方法，主要包括以下步驟：（一）紫蘇水制備：將紫蘇葉加入水中進(jìn)行蒸煮，過濾后得到的濾液即為紫蘇水；（二）復(fù)配：海藻糖、植酸鈉、普魯蘭多糖、甲殼胺、EDTA二鈉及紫蘇水按比例混合均勻即得到魚類保鮮劑。該制備方法工藝步驟簡單，生產(chǎn)成本低，操作簡便。