海洋中上層魚類的船上保鮮方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510247347.0 申請日 -
公開（公告）號 CN104839312A 公開（公告）日 2015-08-19
申請公布號 CN104839312A 申請公布日 2015-08-19
分類號 A23B4/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 戴志遠;鄭振霄;徐雪野;周聃;馮俊麗;金仁耀 申請（專利權(quán)）人 浙江黃罐食品股份有限公司
代理機構(gòu) 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 代理人 金祺
地址 310018 浙江省杭州市下沙高教園區(qū)學(xué)正街18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種海洋中上層魚類的船上保鮮方法，包括以下步驟：1)、前處理：將捕撈后的海洋中上層魚用潔凈的海水進行魚體表面和魚鰓的清洗；2)、冷海水快速降溫處理：將步驟1)所得的魚以1g：0.9～1.1ml的料液比投入-1℃～0℃的冷海水中進行浸泡，從而實現(xiàn)魚體的快速降溫處理；3)、速凍處理：將步驟2)所得的魚放入-22～-24℃的速凍室中快速凍結(jié)5h～7h；4)、包冰衣凍藏：將步驟3)所得的魚在潔凈的海水中浸泡50～70秒進行包冰衣，之后于-21℃～-25℃冷庫中貯藏。采用本發(fā)明的海洋中上層魚類的船上保鮮方法，保鮮效果好，能大大降低海洋中上層魚體重的組胺含量。