一種利用碎米加工高蛋白米粉的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910955198.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110731409A 公開（公告）日 2020-01-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN110731409A 申請(qǐng)公布日 2020-01-31
分類號(hào) A23J3/14;A23J3/34 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱同貴;王必華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽金太陽(yáng)食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥中博知信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 李金標(biāo)
地址 238000 安徽省合肥市巢湖市安徽居巢經(jīng)開區(qū)安成路與亞光路交叉口西南側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用碎米加工高蛋白米粉的方法，涉及高蛋白食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：(1)浸泡制漿；(2)瞬時(shí)高壓處理；(3)堿處理；(4)酶處理；(5)干燥制粉。本發(fā)明以碎米作為原料制備蛋白米粉，不僅實(shí)現(xiàn)了大米加工副產(chǎn)品碎米的合理再利用，提高了碎米的經(jīng)濟(jì)價(jià)值；而且通過(guò)提取工藝的篩選和組合使得所制蛋白米粉中的蛋白質(zhì)含量得到大幅度地提高，解決了常規(guī)提取方法存在的蛋白質(zhì)含量低的技術(shù)問(wèn)題。