一種利用糯米加工麻球預(yù)拌粉的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910954509.2 申請日 -
公開（公告）號 CN110731451A 公開（公告）日 2020-01-31
申請公布號 CN110731451A 申請公布日 2020-01-31
分類號 A23L7/10;A23L29/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱同貴;王必華 申請（專利權(quán)）人 安徽金太陽食品有限公司
代理機構(gòu) 合肥中博知信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 李金標
地址 238000 安徽省合肥市巢湖市安徽居巢經(jīng)開區(qū)安成路與亞光路交叉口西南側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用糯米加工麻球預(yù)拌粉的方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：(1)水磨糯米粉的加工；(2)改良劑的制備；(3)麻球預(yù)拌粉的加工。本發(fā)明以糯米作為原料，經(jīng)水磨法制得水磨糯米粉，并通過改良劑的添加來改善由糯米粉加工制作麻球時的加工性能，保證麻球經(jīng)油炸后膨脹形成空心圓球，同時食用口感酥脆，即使油炸在室溫下長時間放置也不會嚴重影響其外觀質(zhì)量和食用口感。