一種高原保健干紅葡萄酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810464272.5 申請日 -
公開（公告）號 CN108715777A 公開（公告）日 2018-10-30
申請公布號 CN108715777A 申請公布日 2018-10-30
分類號 C12G1/022 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 呂世桂;孫燕兵 申請（專利權(quán)）人 甘孜州康定紅葡萄酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 626300 四川省甘孜藏族自治州丹巴縣聶呷鄉(xiāng)甲居三村佛爺巖
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高原保健干紅葡萄酒的釀造方法，包括發(fā)酵前保健食品的原料的處理，與高原釀酒葡萄共同冷浸漬、酒精發(fā)酵和發(fā)酵后的后浸漬幾個步驟。本發(fā)明通過采用較長時間的發(fā)酵前冷浸漬和發(fā)酵后后浸漬充分延長浸漬時間，從而浸提出保健食品的原料和高原有機(jī)釀酒葡萄中豐富的酚類物質(zhì)和芳香物質(zhì)，提高了藥物的生物利用度，大大降低了能源消耗，使首創(chuàng)釀造的降血脂和血壓的干紅葡萄酒，保健食品的原料的降血脂和血壓與干紅葡萄酒軟化血管、降低血脂等功能相結(jié)合，且葡萄酒特殊風(fēng)味及口感不受影響，使保健功能性的高原有機(jī)釀酒葡萄酒香氣更加濃郁、純正，結(jié)構(gòu)更豐滿，口感更協(xié)調(diào)，擁有良好的外觀和內(nèi)在品質(zhì)。