常溫再制奶酪及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110328034.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102429044B 公開(kāi)（公告）日 2013-03-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN102429044B 申請(qǐng)公布日 2013-03-20
分類號(hào) A23C19/09(2006.01)I;A23C19/093(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭遠(yuǎn)榮;劉振民;孫克杰;崔凱莉;莫蓓紅;石春權(quán);肖楊;高紅艷;陳帥;段劍平;郭本恒;凌勇飚 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海光明奶酪黃油有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 201103 上海市閔行區(qū)吳中路578號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種常溫再制奶酪及其制備方法，常溫再制奶酪包括以下重量百分比的組分：天然奶酪0％～15％、脂肪制品10％～25％、除天然奶酪及脂肪制品以外的其他乳固體物質(zhì)10％～33％、淀粉4％～12％、穩(wěn)定劑0.6％～2.7％、植物蛋白3％～7％、抗氧化劑0.1％～0.2％、乳化鹽1％～1.8％和水25.8％～40％。本發(fā)明能夠在常溫貨架期內(nèi)保持原有特征風(fēng)味及功能特性。