立式粉團(tuán)懸浮連續(xù)蒸煮機(jī)及其蒸煮工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210298334.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102845656B 公開（公告）日 2015-08-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN102845656B 申請(qǐng)公布日 2015-08-26
分類號(hào) A21C14/00(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 馮星愿 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 布勒（廣州）食品機(jī)械有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州中浚雄杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 代理人 布勒（廣州）食品機(jī)械有限公司
地址 廣東省廣州市花都區(qū)花山鎮(zhèn)華僑科技工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種立式粉團(tuán)懸浮連續(xù)蒸煮機(jī)及其蒸煮工藝，立式粉團(tuán)懸浮連續(xù)蒸煮機(jī)內(nèi)設(shè)有立式蒸煮室，立式蒸煮室的外壁上設(shè)有若干與立式蒸煮室連通的蒸汽孔；立式蒸煮室外設(shè)有加熱夾層，加熱夾層與立式蒸煮室外壁圍成蒸汽過渡室；立式粉團(tuán)懸浮連續(xù)蒸煮機(jī)上、下端設(shè)有與立式蒸煮室連通的開口。蒸煮工藝包括以下步驟：（1）將按水份比例混合好的松散的粉團(tuán)連續(xù)送入立式蒸煮室內(nèi)；（2）粉團(tuán)進(jìn)入立式蒸煮室內(nèi)后，通過粉團(tuán)自身重力自由下落，在下落過程中，立式蒸煮室內(nèi)噴入蒸汽，使粉團(tuán)處于短暫的懸浮狀態(tài)，對(duì)粉團(tuán)進(jìn)行蒸煮熟化。本發(fā)明改變米粉類食品的蒸煮熟化工藝，在粉團(tuán)還沒擠絲成型之前對(duì)粉團(tuán)進(jìn)行充分的蒸煮熟化，熟化均勻度高，且工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)。