一種高彈性、內(nèi)含汁液的包心豬肉丸及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310722394.7 申請日 -
公開（公告）號 CN103734782A 公開（公告）日 2014-04-23
申請公布號 CN103734782A 申請公布日 2014-04-23
分類號 A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡文錦;謝亮生;李煜;符紹輝;程榆茗;夏毅強(qiáng);高振宏 申請（專利權(quán)）人 湖北寶迪農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 湖北寶迪農(nóng)業(yè)科技有限公司
地址 432600 湖北省孝感市安陸市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)寶迪路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種高彈性、內(nèi)含汁液的包心豬肉丸及其制作方法，包括包心肉丸外層配料、包心丸子內(nèi)層配料，包心肉丸外層由8:2碎肉800-1600份、3:7碎肉100-200份、生姜末6-30份組成；包心肉丸內(nèi)層由8:2碎肉400-800份、3:7碎肉180-300份、豬皮凍220-500份、生姜末8-10份，小蔥末4-20份組成。本發(fā)明包心豬肉丸集多種肉丸特點于一身，不僅口感緊實，豬肉味純正，而且肉質(zhì)細(xì)膩自然、彈性十足、咀嚼性好；本發(fā)明方法制備得到的包心豬肉丸產(chǎn)品出品率達(dá)到145%～165%，適合于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。