一種魚(yú)肉調(diào)味劑及火鍋魚(yú)塊調(diào)味方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010596327.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111700258A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-09-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111700258A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-25 |
| 分類號(hào) | A23L27/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 茂名新洲海產(chǎn)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣東世紀(jì)專利事務(wù)所有限公司 | 代理人 | 劉卉 |
| 地址 | 525000廣東省茂名市電白區(qū)白云（江高）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園第四區(qū)09號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明所述的魚(yú)肉調(diào)味劑，包括32～53份調(diào)節(jié)劑、17～31份食鹽、28～53份糖、17～31份雞精、2～5份白胡椒、43～79馬鈴薯淀粉、86～159份食用油、28～53份姜、以及287～533份水；所述調(diào)節(jié)劑包括8～13份碳酸氫鈉、1～2份L?蘋(píng)果酸、4～6份檸檬酸鈉、15～24份碳酸鈉、以及1～3份食鹽。本發(fā)明的魚(yú)肉調(diào)味劑處理魚(yú)肉后無(wú)魚(yú)肉土腥味，魚(yú)肉經(jīng)過(guò)蒸煮后肉質(zhì)仍然緊實(shí)、滑嫩，不會(huì)變硬，也不容易松散。本發(fā)明所述的火鍋魚(yú)塊調(diào)味方法，包括以下步驟：S1.魚(yú)肉處理成塊；S2.滾揉入味；S3.腌漬。本發(fā)明的調(diào)味方法工藝步驟簡(jiǎn)單，采用滾揉的方式即可將魚(yú)塊入味與裹漿。本發(fā)明是生產(chǎn)的產(chǎn)品在食用前免漿、免洗，可直接水煮下鍋。?? |
