用魷魚鰭制作仿魚翅產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010163451.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101803754A 公開（公告）日 2010-08-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN101803754A 申請(qǐng)公布日 2010-08-18
分類號(hào) A23L1/325(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林大云 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 云鵬控股集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 臺(tái)州藍(lán)天知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 林春元
地址 317511 浙江省溫嶺市松門鎮(zhèn)金港路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于魷魚制品生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域，特指一種用魷魚鰭制作仿魚翅產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，主要包括以下步驟：1)原料選擇；2)預(yù)處理；3)清洗；4)蒸煮；5)冷卻瀝水；6)調(diào)味滲透；7)攤片；8)烘干；9)揭片回潮；10)回溫焙烤；11)壓延；12)包裝；本發(fā)明生產(chǎn)的產(chǎn)品具有烤魷魚特有的香味，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有人體所必需的DHA、礦物質(zhì)成份，口感具有嚼勁，組織嚴(yán)密且松散，產(chǎn)品外形類似魚翅，檔次高。