具有牛肉香味的魷魚干的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010163440.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101861996A 公開(kāi)（公告）日 2010-10-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN101861996A 申請(qǐng)公布日 2010-10-20
分類號(hào) A23L1/333(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林大云 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 云鵬控股集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 臺(tái)州藍(lán)天知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 林春元
地址 317511 浙江省溫嶺市松門鎮(zhèn)金港路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于魷魚干生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域，特指具有牛肉香味的魷魚干的生產(chǎn)工藝，主要包括以下步驟：1)選擇原料；2)預(yù)處理；3)清洗；4)蒸煮；5)冷卻瀝水；6)調(diào)味滲透；7)攤片；8)烘干；9)揭片回潮；10)回溫焙烤；11)壓延；12)蒸煮；13)冷卻瀝水；14)調(diào)味滲透；15)烘干；本發(fā)明打破了傳統(tǒng)的魷魚制品特性，充分利用魷魚邊角料，提高了其附加值，減少了環(huán)境污染；去除了原有的魚腥味，具有濃香的牛肉味，提高了人體必需的?；撬岷?，在加工過(guò)程中注重營(yíng)養(yǎng)成分的流失，合理添加人體所必需的有機(jī)成分，外觀逼真且不失其原有海產(chǎn)品所特有的蛋白質(zhì)含量高、低脂肪及大量的不飽和脂肪酸等特性，是魚類與肉類的有機(jī)結(jié)合。