用魷魚鰭制作仿魚翅產品的生產工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010163451.9 申請日 -
公開（公告）號 CN101803754B 公開（公告）日 2012-08-22
申請公布號 CN101803754B 申請公布日 2012-08-22
分類號 A23L1/325(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林大云 申請（專利權）人 云鵬控股集團有限公司
代理機構 臺州藍天知識產權代理有限公司 代理人 云鵬控股集團有限公司
地址 317511 浙江省溫嶺市松門鎮(zhèn)金港路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于魷魚制品生產工藝技術領域，特指一種用魷魚鰭制作仿魚翅產品的生產工藝，主要包括以下步驟：1)原料選擇；2)預處理；3)清洗；4)蒸煮；5)冷卻瀝水；6)調味滲透；7)攤片；8)烘干；9)揭片回潮；10)回溫焙烤；11)壓延；12)包裝；本發(fā)明生產的產品具有烤魷魚特有的香味，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，有人體所必需的DHA、礦物質成份，口感具有嚼勁，組織嚴密且松散，產品外形類似魚翅，檔次高。