一種即食燕窩水晶球及其制備方法和應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011262031.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112425775A | 公開（公告）日 | 2021-03-02 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112425775A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-02 |
| 分類號(hào) | A23C9/12(2006.01)I;A23L2/38(2021.01)I;A23L33/125(2016.01)I;A23L33/15(2016.01)I;A23L29/294(2016.01)I;A23C9/137(2006.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L29/256(2016.01)I;A23L33/21(2016.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L33/135(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 范素琴;代增英;王曉梅;逄錦龍;陳鑫炳 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 青島明月海藻集團(tuán)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京酷愛智慧知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 袁克來 |
| 地址 | 266000山東省青島市黃島區(qū)明月路777號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種即食燕窩水晶球及其制備方法和應(yīng)用，所述即食燕窩水晶球由包括如下重量份原料制得；燕窩10～20份、褐藻酸鹽1～4份、膳食纖維0.5～2份和食用鈣鹽0.3～1.6份。本發(fā)明以利用褐藻酸鹽遇鈣形成熱不可逆凝膠的特性，實(shí)現(xiàn)水晶球的成型，并結(jié)合燕窩等營(yíng)養(yǎng)元素，制作出一種富含膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低、耐高溫、晶瑩剔透的水晶球產(chǎn)品；此外，本發(fā)明通過膳食纖維和褐藻酸鹽的添加，能夠更好地提升產(chǎn)品的柔韌性以及良好的口感，使得制備水晶球具有優(yōu)異的質(zhì)構(gòu)；將該產(chǎn)品添加到飲料中可以增加飲料的趣味、口感、營(yíng)養(yǎng)，是市場(chǎng)所需要的時(shí)尚產(chǎn)品。?? |
