一種雙孢蘑菇片的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010255756.2 申請日 -
公開（公告）號 CN101961045A 公開（公告）日 2011-02-02
申請公布號 CN101961045A 申請公布日 2011-02-02
分類號 A23B7/00(2006.01)I;A23B7/01(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張衛(wèi)明;孫曉明;吳素玲;王愛香;袁曉峰;蔣懷忠;黃玉霞 申請（專利權）人 江蘇開元食品科技有限公司
代理機構 南京天華專利代理有限責任公司 代理人 中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院;江蘇開元食品科技有限公司
地址 210042 江蘇省南京市蔣王廟街4號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食用菌加工技術領域，涉及一種雙孢蘑菇片的制備方法。該方法以新鮮雙孢蘑菇為原料，經預處理、切片、浸泡護色、微波殺青、冷卻、速凍、冷藏而成。采用本方法制備的蘑菇片產品色澤自然、結構飽滿，失水少，營養(yǎng)損失少，烹飪效果與新鮮雙孢蘑菇相類似。