一種高品質(zhì)橄欖油的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210553979.6 申請日 -
公開（公告）號 CN102965188A 公開（公告）日 2013-03-13
申請公布號 CN102965188A 申請公布日 2013-03-13
分類號 C11B1/06(2006.01)I 分類 動物或植物油、脂、脂肪物質(zhì)或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭;
發(fā)明人 賈忠奎;張東升;王永海;鄧叢靜 申請（專利權(quán)）人 中林生態(tài)控股有限公司
代理機構(gòu) 南京蘇高專利商標事務所（普通合伙） 代理人 北京林業(yè)大學;新疆林業(yè)科學院;中林生態(tài)控股有限公司
地址 100083 北京市海淀區(qū)清華東路35號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高品質(zhì)橄欖油的加工方法，包括果實除雜、分選，清洗，稱重，預熱，粉碎，融合：采用帶有攪拌器的夾層鍋，攪拌器轉(zhuǎn)速為18~25r/min，夾層中以30~35℃的熱水加熱，融合時間為30~50min，果漿溫度維持在20~25℃；鋪餅：融合后的果漿用干凈的尼龍墊子、鋪餅圈和壓榨圓盤在鋪餅車上鋪餅，要求鋪餅均勻，餅厚為25mm，每2個圓盤間鋪4~5層餅；壓榨，粗濾，傾析，離心分離，真空過濾和貯藏。該方法加工是在低溫（<25℃）下進行，以機械方法提取，不需進一步精煉，沒有任何化學物質(zhì)及添加劑存在，所制備的橄欖油經(jīng)檢測，酸值<1.0mg/g，紫外吸收值（K232）≤0.20，紫外吸收值（K270）≤0.20，具有橄欖油固有的氣味和滋味，過氧化值≤10mmol/kg，可食用。