一種富含有益成分的紅薯飲品的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110227008.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112890055A 公開（公告）日 2021-06-04
申請公布號 CN112890055A 申請公布日 2021-06-04
分類號 A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/52;A23L5/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王家好;王珺燕;張鳳秀;付娟;趙成江;孫舒揚 申請（專利權(quán)）人 煙臺恒邦酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 煙臺上禾知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 毛毛
地址 264117 山東省煙臺市牟平區(qū)人和街359號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種富含有益成分的紅薯飲品的生產(chǎn)方法，其包括熟化、超聲處理、酶解、壓榨、調(diào)配、冷凝沉淀、均質(zhì)；所述的酶解為分別使用果膠酶、葡聚糖酶和糖化酶依次酶解；所述的調(diào)配為在冷凝沉淀前加入黃原膠進行調(diào)配。本發(fā)明對紅薯清汁飲品的生產(chǎn)工藝進行有針對性的整體優(yōu)化，包括紅薯帶皮前處理、超聲波處理、連續(xù)酶解、后處理等，能夠有效解決之前產(chǎn)品普遍存在的保健成分含量低、產(chǎn)品易褐變、穩(wěn)定性差等問題，產(chǎn)品品質(zhì)得到大幅提升。