一種瓜干酒的制造工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811291949.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109182007A 公開（公告）日 2019-01-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN109182007A 申請(qǐng)公布日 2019-01-11
分類號(hào) C12G3/026 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙成江;胡圣潔;丁?？?王洪勝;王雄斌;孫海明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 煙臺(tái)恒邦酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 264000 山東省煙臺(tái)市牟平區(qū)人和街359號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明是有關(guān)于一種瓜干酒的制造工藝，包括A、原料的處理：(1)將地瓜干粉碎，粉碎粒度4㎜－8㎜，無(wú)需潤(rùn)料；B、配料：高粱和地瓜干的質(zhì)量比為1：1，稻殼與糧食原料的質(zhì)量比為1：0.24；C.出池配料：將上次發(fā)酵后出池的兩大渣酒醅和第三鍋大渣的1/3取出加新料配成三鍋大渣，剩余的第三鍋大渣的2/3加熟糠拌勻蒸餾后作為蓋糟；D.裝甑：E、蒸酒糊化、加漿。F、鼓風(fēng)涼渣，加曲。G、入池：入池完畢后，將回糟封頂。采用本發(fā)明的制備工藝制備出的瓜干酒具有醇厚的地瓜香味和酒香味，口感細(xì)膩、質(zhì)地清亮透明，無(wú)論從色澤還是口感都給品嘗者帶來(lái)了很好的體驗(yàn)。