增加食品中大豆蛋白質(zhì)含量的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN87107455.9 申請日 -
公開（公告）號 CN1033438A 公開（公告）日 1989-06-21
申請公布號 CN1033438A 申請公布日 1989-06-21
分類號 A23L1/305 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 高鳳岐 申請（專利權(quán)）人 黑龍江哈冷投資發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市專利事務(wù)所 代理人 哈爾濱冷凍廠
地址 黑龍江省哈爾濱市動力區(qū)外徑路一號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于增加食品中大豆蛋白質(zhì)含量的制作方法。目前在食品中含有少量(一般在6％以下)大豆蛋白質(zhì)作輔料，起保水劑和乳化劑作用。大豆蛋白質(zhì)是營養(yǎng)豐富的植物蛋白，但在食品中加大其含量存在技術(shù)困難。本發(fā)明提供增加食品中大豆蛋白質(zhì)含量的新方法，先將蛋白質(zhì)與水以一定比例混合斬拌，再加入油脂繼續(xù)斬拌使其乳化為一體，再加入其他成份制成食品，使大豆蛋白質(zhì)含量可增加到10～60％。提供了高含量大豆蛋白質(zhì)的食品。