一種醬汁從江香豬肉的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210458499.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102919859A 公開(kāi)（公告）日 2013-02-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN102919859A 申請(qǐng)公布日 2013-02-13
分類(lèi)號(hào) A23L1/31(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 邱錦良 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 貴州省從江縣香豬特色食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)中工知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 代理人 李劍
地址 557400 貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣丙妹鎮(zhèn)江東中路101號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種醬汁從江香豬肉的加工方法，包括如下操作步驟：取洗凈的從江香豬肉切成塊狀，分批下鍋在沸水中煮制，在沸水中煮制時(shí)間5—10分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，去掉油沫；將鍋內(nèi)肉湯撇去浮油，全部舀出；將上述加工的從江香豬肉按以下質(zhì)量配比放入鍋中，再加入上述肉湯，攪拌均勻，用文火煮制1.5—2小時(shí)，再用大火煮制肉湯將干時(shí)出鍋；從江香豬肉60—70，冰糖2—2.5，精鹽1.7—2，桂皮0.1—0.15，糯米甜酒2—2.2，八角0.15—0.2，橘皮0.1，老姜0.3—0.4，花椒0.02—0.04。采用上述方法加工的醬汁香豬肉，色澤呈桃紅色、肉質(zhì)酥潤(rùn)，醬香濃郁，具有地方特色。