一種香豬火腿加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510500493.X 申請日 -
公開（公告）號 CN105146548A 公開（公告）日 2015-12-16
申請公布號 CN105146548A 申請公布日 2015-12-16
分類號 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 申學(xué)林;李愛萍;邱錦良 申請（專利權(quán)）人 貴州省從江縣香豬特色食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽春秋知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李劍
地址 557400 貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣丙妹鎮(zhèn)江東中路101號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種香豬火腿加工工藝，包括如下步驟：原料選擇；腌制；洗曬；發(fā)酵；涂油保存；本發(fā)明工藝制得的火腿脂肪呈微紅色、有光澤；肌肉致密結(jié)實、腿心飽滿；火腿的風(fēng)味特別濃，蒸煮時香氣撲鼻；保質(zhì)期長。