一種白切雞的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810915032.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109043360A 公開（公告）日 2018-12-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN109043360A 申請(qǐng)公布日 2018-12-21
分類號(hào) A23L13/50;A23L13/70;A23L23/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳白羽 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州嶺南集團(tuán)控股股份有限公司東方賓館分公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市越秀區(qū)哲力專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 廣州嶺南集團(tuán)控股股份有限公司東方賓館分公司
地址 510000 廣東省廣州市越秀區(qū)流花路120號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種白切雞的制作方法，包括，浸雞湯制備步驟：將清水燒沸，加入老雞、豬骨和火腿煮沸，然后轉(zhuǎn)小火熬煮后，取出肉料，向肉湯里加入食鹽，得到雞湯，將雞湯分為兩份，一份為浸泡雞湯，另一份進(jìn)行冰凍得到冰凍雞湯；浸制步驟：將宰殺干凈的光雞放入浸泡雞湯中，浸煮至熟透，然后放入冰凍雞湯中，重復(fù)三次，得到白切雞。本發(fā)明的不僅使得雞皮爽脆，雞肉嫩滑而入味，外形豐滿雅觀，而且保留了雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，雞肉還吸收了雞湯中的營(yíng)養(yǎng)，使得雞肉鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味飽滿。