擂茶飲料及生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010268076.4 申請日 -
公開（公告）號 CN101926401A 公開（公告）日 2010-12-29
申請公布號 CN101926401A 申請公布日 2010-12-29
分類號 A23F3/14(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曾憲文;郭瑞英 申請（專利權(quán)）人 湖南桃花美人投資有限公司
代理機構(gòu) 益陽市銀城專利事務(wù)所 代理人 舒斌;夏宗福
地址 413000 湖南省益陽市赫山區(qū)龍嶺工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種具有傳統(tǒng)擂茶口感的擂茶飲料生產(chǎn)方法，其特征是它包括下列步驟：⑴原料處理：⑵磨漿：⑶配料：⑷均質(zhì)：⑸包裝滅菌：生產(chǎn)的擂茶飲料呈乳白色或微灰白色，具有擂茶特有的香氣與滋味，呈均勻的乳濁液，可溶固形物（20℃，按折光計）≥10%，蛋白質(zhì)≥0.8%，脂肪≥1.0%，本發(fā)明完全以擂茶的主要原料為基礎(chǔ)，通過改進磨漿及增加煮漿工序，提高了蛋白質(zhì)含量，使產(chǎn)品在不添加動物蛋白的情況下符合植物蛋白飲料國家標(biāo)準(zhǔn)（蛋白質(zhì)含量不低于0.5%），同時，由于增加了煮漿工序及改進灌裝工序，大幅提高了產(chǎn)品的保質(zhì)期，在不添加防腐劑的情況下，保質(zhì)期可達18～24個月。