一種特制醬汁美味蝦餅及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410146535.X 申請日 -
公開（公告）號 CN103989049B 公開（公告）日 2016-02-10
申請公布號 CN103989049B 申請公布日 2016-02-10
分類號 A23L7/10(2016.01)I;A23L17/40(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張金鳳 申請（專利權(quán)）人 南通納豉康食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 方崢
地址 233000 安徽省蚌埠市蚌山區(qū)南山路112號4-3
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種特制醬汁美味蝦餅，其特征在于由以下重量份的原料制成：芝麻醬30~40、蠶豆醬20~25、橄欖油20~25、土豆粉40~45、基圍蝦蝦仁160~180、白醋10~14、黃酒20~22、食鹽10~12、雞蛋清20~25、生姜6~8、草莓10~14、蔥12~15、低筋面粉120~160、高粱米粉50~60、花椒粉10~14、菠蘿汁20~30、番茄汁18~22、助劑4~5、水700~900；本發(fā)明的蝦餅分為外包皮和餡料，餡料以蝦仁為主，以土豆粉包裹其上，很有效的鎖住水分，保持肉質(zhì)的鮮嫩多汁，雞蛋清的作用同理，放入芝麻醬、蠶豆醬、菠蘿汁、番茄汁等調(diào)味料，味道更加鮮美，用錫箔紙包裹很有效的使味道有個均勻的滲透，而且可以防止烘烤時烤糊表層，即使是水煮食用，也能有效阻隔水分，使得面粉和米粉組成的面皮不因吸水融化或影響口感。