一種清香味蝦餅及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410146543.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103976225B 公開（公告）日 2016-06-08
申請公布號 CN103976225B 申請公布日 2016-06-08
分類號 A23L7/10(2016.01)I;A23L17/40(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張金鳳 申請（專利權(quán)）人 南通納豉康食品有限公司
代理機構(gòu) 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 方崢
地址 233000 安徽省蚌埠市蚌山區(qū)南山路112號4-3
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種清香味蝦餅，其特征在于由以下重量份的原料制成：淡水蝦300~400、炒大米粉30~40、蕎麥面粉60~80、玉米粉20~30、橘皮80~100、松子仁10~12、胡蘿卜汁20~30、柚子果粒10~14、食鹽14~16、蔥末8~10、調(diào)味料湯汁30~40、助劑4~5、水500~550；本發(fā)明的蝦餅，蝦仁在預處理時加入特制湯料，經(jīng)過短暫的腌制，味道更滲透其中，湯料有甘草、枸杞、橘皮等經(jīng)熬制變濃，味道更鮮，最后做好的蝦餅在橘皮墊底的蒸籠中蒸熟，讓橘皮中的清香滲透在蝦餅中，清涼的口感即減弱了蝦仁中殘留的腥味，又別有風味。