一種生鮮面條及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510461733.X 申請日 -
公開（公告）號 CN105010998A 公開（公告）日 2015-11-04
申請公布號 CN105010998A 申請公布日 2015-11-04
分類號 A23L1/16(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 安松山;谷偉;安志軒 申請（專利權）人 河南松山面業(yè)股份有限公司
代理機構 河南大象律師事務所 代理人 王克鵬
地址 457000 河南省濮陽市濮陽縣慶祖鎮(zhèn)食品加工專業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工行業(yè)，尤其涉及一種保生鮮條及其制備方法，該生鮮面條是由以下重量份數(shù)的原料制備而成：面粉95-110份、鹽0.5-2份、酒精0.3-1.5份、水8-15份，需經(jīng)過真空和面、第一次醒發(fā)、第一次壓延、第二次醒發(fā)、第二次壓延、切條以及定型、脫水、殺菌消毒以及在無菌空間的無菌袋包裝等工序制備而成，其制備方法工藝技術要求嚴格，面條具有口感好、筋度高、白度高、亮度高、色澤鮮明等特點，而且生產(chǎn)出來的生鮮面條的含水率可達到39%-45%，同時該發(fā)明面條沒有添加任何防腐劑，而是在制備過程中通過控制細菌繁殖數(shù)量及抑制細菌生長環(huán)境，進而實現(xiàn)了增長面條產(chǎn)品的保質期，本發(fā)明生鮮面條在0-5℃環(huán)境下保質期能夠達到6個月，在常溫下保質期能夠達到3個月。