一種去掉豬大腸異味的清洗方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011032898.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112167305A 公開（公告）日 2021-01-05
申請公布號 CN112167305A 申請公布日 2021-01-05
分類號 A22C17/16;A23L5/20;A23L5/30 分類 屠宰；肉品處理；家禽或魚的加工;
發(fā)明人 許明曙;王秀芝;沈明根;張升軍 申請（專利權(quán)）人 浙江青蓮食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京國翰知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 浙江青蓮食品股份有限公司
地址 314000 浙江省嘉興市海鹽縣望海街道集鎮(zhèn)鎮(zhèn)北
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種去掉豬大腸異味的清洗方法，屬于食品加工領(lǐng)域，包括：對大腸進(jìn)行預(yù)洗后，加入含鹽和白醋的水溶液中進(jìn)行浸泡，然后把大腸內(nèi)表面翻轉(zhuǎn)到外部，清除沾在內(nèi)表面的臟東西和淋巴，用剪刀修去多余的油脂，用水清洗干凈；深度清洗，重新把大腸內(nèi)表面翻轉(zhuǎn)到內(nèi)部，把大腸放入滾揉機(jī)，加入白醋、面粉、迷迭香提取物和藍(lán)莓提取物，滾揉，將滾揉好的大腸浸泡在30?40℃水中，超聲波處理15?20min，再高壓脈沖電場處理15?25s，取出后用水沖洗干凈。該方法能夠高效去除豬大腸異味以及殘留抗生素，并能有效降低豬大腸中膽固醇含量，制得的豬大腸產(chǎn)品具有感官品質(zhì)高，膽固醇較低、營養(yǎng)健康的優(yōu)點(diǎn)。