一種快速清洗豬大腸的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | 2020109867455 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112262878A | 公開（公告）日 | 2021-01-26 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112262878A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-01-26 |
| 分類號(hào) | A22C17/16(2006.01)I; | 分類 | 屠宰；肉品處理；家禽或魚的加工; |
| 發(fā)明人 | 王秀芝;沈明根 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 浙江青蓮食品股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京國(guó)翰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 李笑磊 |
| 地址 | 314000浙江省嘉興市海鹽縣望海街道集鎮(zhèn)鎮(zhèn)北 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供一種快速清洗豬大腸的方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該方法包括：將大腸用鹽和白醋浸泡的備料步驟，去污去脂的初洗步驟，以及，采用清洗組合物配合間歇式真空滾揉工藝的精洗步驟；上述清洗組合物中包括葡萄糖衍生物A。上述葡萄糖衍生物A的分子式為C16H18N2O6，分子量為322.31。本發(fā)明提供的清洗方法采用清洗組合物配合真空滾揉工藝的方式對(duì)豬大腸進(jìn)行清洗，能有效地去除豬大腸表面的異味和肥油，增加大腸的彈性和咀嚼性，改善大腸的質(zhì)構(gòu)，還能分解膽固醇，減少大腸的膽固醇含量和食用時(shí)的油膩感，清洗后大腸外表有光澤，無異味、臭味，無滲出液，且不粘手，使得食用者獲得更優(yōu)的感官體驗(yàn)。?? |
