茯磚茶之表面發(fā)花技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110233609.X 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN102934706A 公開（公告）日 2013-02-20
申請公布號(hào) CN102934706A 申請公布日 2013-02-20
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 紀(jì)曉明;周興長;劉文軍 申請（專利權(quán)）人 陜西蒼山秦茶集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 710003 陜西省西安市蓮湖區(qū)蓮湖路236號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明是一種使茯磚茶內(nèi)外（含表面）均勻生長冠突散囊菌（俗稱“金花”）的生產(chǎn)技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)屬于茶葉加工領(lǐng)域、食品科學(xué)領(lǐng)域和應(yīng)用微生物學(xué)領(lǐng)域。它解決了傳統(tǒng)工藝中茯磚茶只有內(nèi)部發(fā)花表面不發(fā)花的問題。即是在壓制前將所有的模具、器械和一些輔助工程統(tǒng)一進(jìn)行消毒處理，將汽蒸后的茶葉（含水量在24％）按照一定的規(guī)格放入模具中進(jìn)行壓制定型，再將帶模具的茶移入烘房，最后根據(jù)茶磚的變化調(diào)整溫度，控制最佳冠突散囊菌的生長條件。該發(fā)明技術(shù)可生產(chǎn)茶磚內(nèi)外均發(fā)花、“金花”飽滿茂盛且菌花香明顯的優(yōu)質(zhì)茯磚茶。本發(fā)明與傳統(tǒng)工藝相比，茯磚茶磚面金花滿布且發(fā)花均勻。