一種風(fēng)味豆干制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710651217.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107439695A 公開（公告）日 2017-12-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN107439695A 申請(qǐng)公布日 2017-12-08
分類號(hào) A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王樸 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 合肥市鳳落河豆制食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李顯鋒
地址 231200 安徽省合肥市肥西縣豐樂鎮(zhèn)豐樂社區(qū)077號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種風(fēng)味豆干制備方法，涉及豆干技術(shù)領(lǐng)域，包括：(1)磨漿；(2)煮沸；(3)點(diǎn)漿；(4)成型；(5)鹵制；(6)包裝；本發(fā)明制備的風(fēng)味豆干具有更多的風(fēng)味物質(zhì)，尤其是其能夠降低豆腥味醇類物質(zhì)含量，增加香氣醛類、酮類和其它類物質(zhì)含量，使得豆干具有焦糖香氣。