一種薺菜牛骨湯掛面的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610005570.9 申請日 -
公開（公告）號 CN105581245A 公開（公告）日 2016-05-18
申請公布號 CN105581245A 申請公布日 2016-05-18
分類號 A23L7/109(2016.01)I;A23L23/00(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃樹軍;羅映紅;鮑慧娟;牛亞軍 申請（專利權(quán)）人 安徽雁湖面粉有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽信拓律師事務(wù)所 代理人 鞠翔
地址 233400 安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣龍亢農(nóng)場工交路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種薺菜牛骨湯掛面的制作方法，涉及食品加工領(lǐng)域，由如下重量份的原材料制作而成：面粉70份、藕粉10份、山藥5份、薺菜15份、蔥汁1.5份、精制牛骨湯13份、谷朊粉6份、食用鹽1.0份、魔芋精粉0.2份、改良劑0.03份。本發(fā)明制作的掛面富含動物蛋白、植物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和膳食纖維等功能成分，也使產(chǎn)品具有良好的口感，面條具有較好的彈性；本發(fā)明加入了魔芋精粉和谷朊粉，進(jìn)一步提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，并使成品口感更爽滑、更有彈性。本發(fā)明未添加任何非天然添加劑，符合現(xiàn)在社會對食品安全的要求。