一種猴頭菇掛面及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610005581.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105558804A 公開（公告）日 2016-05-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN105558804A 申請(qǐng)公布日 2016-05-11
分類號(hào) A23L7/109(2016.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L29/256(2016.01)I;A23L29/219(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃樹軍;羅映紅;鮑慧娟;牛亞軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽雁湖面粉有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽信拓律師事務(wù)所 代理人 鞠翔
地址 233400 安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣龍亢農(nóng)場(chǎng)工交路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種猴頭菇掛面及其制作方法，涉及食品加工領(lǐng)域，包括以下重量份數(shù)配比的原料：面粉：86-97、猴頭菇粉：2-10、食用鹽：0.5-1.5、谷朊粉：1-4、魔芋精粉：0-0.2、改良劑(卡拉膠、醋酸酯淀粉、海藻酸鈉、丙二醇酯、丙二醇)：0.02-0.04。本發(fā)明以猴頭菇粉和面粉作為原料生產(chǎn)的掛面，保持了猴頭菇固有的營(yíng)養(yǎng)和功效成分，提高了掛面的口感及爽滑度，其產(chǎn)品中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、蘑菇多糖、膳食纖維和微量元素，是增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防腫瘤、養(yǎng)胃護(hù)胃的必要元素，具有良好的保健功能，長(zhǎng)期食用可以起到養(yǎng)胃護(hù)肝、強(qiáng)身健體的功效。