一種黑小麥掛面及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610005582.1 申請日 -
公開（公告）號 CN105661309A 公開（公告）日 2016-06-15
申請公布號 CN105661309A 申請公布日 2016-06-15
分類號 A23L7/109(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/185(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃樹軍;羅映紅;鮑慧娟;牛亞軍 申請（專利權(quán)）人 安徽雁湖面粉有限公司
代理機構(gòu) 安徽信拓律師事務(wù)所 代理人 鞠翔
地址 233400 安徽省蚌埠市懷遠縣龍亢農(nóng)場工交路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種黑小麥掛面及其制作方法，涉及食品加工領(lǐng)域，包括以下重量份數(shù)配比的原料：面粉：50-75、黑小麥粉：20-40、谷朊粉：4-8、食用鹽：0.8-1.2、魔芋精粉：0.1-0.3、改良劑(卡拉膠、醋酸酯淀粉、海藻酸鈉、丙二醇酯、丙二醇)：0.02-0.04。本發(fā)明加入了適量的黑小麥粉，使產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、木酚素和膳食纖維等功能成分，也使產(chǎn)品具有良好的口感，本發(fā)明還加入了魔芋精粉和谷朊粉，進一步提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，并使成品口感更爽滑、更有彈性，且本發(fā)明未添加任何添加劑，符合現(xiàn)在社會對食品安全的要求。