一種紫薯掛面及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410605209.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104366271A 公開(kāi)（公告）日 2015-02-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN104366271A 申請(qǐng)公布日 2015-02-25
分類號(hào) A23L1/16(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃樹(shù)軍;羅映紅;鮑慧娟;牛亞軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽雁湖面粉有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽信拓律師事務(wù)所 代理人 婁爾玉
地址 233400 安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣龍亢農(nóng)場(chǎng)工交路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種紫薯掛面及其制作方法，涉及食品加工領(lǐng)域，包括以下重量份數(shù)配比的原料：高筋面粉：60-85、紫薯全粉：10-30、食用鹽:：0.5-1.0、谷朊粉：2～10、魔芋精粉：0～0.2、改良劑(卡拉膠、醋酸酯淀粉、海藻酸鈉丙二醇酯、丙二醇)：0.02-0.04。本發(fā)明以紫薯全粉和面粉作為原料生產(chǎn)的掛面，保持了紫薯固有的營(yíng)養(yǎng)和功效成分，提高了掛面的爽滑度，口感好，其集營(yíng)養(yǎng)、色彩鮮艷和好口感于一身，其產(chǎn)品中含有豐富的花青素、膳食纖維和微量元素鈣、鐵、鋅、硒，是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，長(zhǎng)期食用可以起到養(yǎng)胃護(hù)胃、強(qiáng)腎補(bǔ)虛的功效。