一種百香果殼發(fā)酵果酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111503563.9 申請日 -
公開（公告）號 CN114045195A 公開（公告）日 2022-02-15
申請公布號 CN114045195A 申請公布日 2022-02-15
分類號 C12G3/024（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張會香;崔萌佳;羅柳吉;徐思劍;韋麗婭;楊世軍;李子院;賴冰;馮睿豪;程鑫 申請（專利權(quán)）人 桂林萬禾農(nóng)產(chǎn)品有限公司
代理機構(gòu) 北京盛詢知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 袁善民
地址 541004廣西壯族自治區(qū)桂林市七星區(qū)建干路12號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種百香果殼發(fā)酵果酒的制備方法，屬于發(fā)酵酒技術(shù)領(lǐng)域；包括以下步驟：向百香果殼中加水、打漿，加入果膠酶進行酶解，之后加入酵母、糖及偏亞硫酸鈉進行發(fā)酵，結(jié)束后過濾即得所述百香果殼發(fā)酵果酒；本發(fā)明采用百香果殼為原料發(fā)酵制備果酒，通過加入果膠酶對百香果殼進行酶解，之后加入酵母、糖及偏亞硫酸鈉進行發(fā)酵，使得制備得到的百香果殼發(fā)酵果酒具有較高的酒精度，同時含有豐富的黃酮，具有一定的保健功能；本發(fā)明以百香果殼為原料制備發(fā)酵果酒，實現(xiàn)了對百香果殼的廢物再利用，且制備得到的百香果殼發(fā)酵果酒具有典型的百香果的風味，顏色為酒紅色，口感良好，同時本發(fā)明方法簡單，操作容易，適于推廣。